В Павлодаре состоялся второй республиканский слет поваров, в котором приняли участие 106 специалистов из десяти городов страны. Шеф-повар Бибигуль Кенина, организатор мероприятия, поделилась с журналистами информацией о том, как возникла идея встречи и какие трудности испытывают профессионалы в своей работе.
Идея проведения слета возникла во время мастер-классов, которые Кенина проводила для своих коллег. На одном из таких мероприятий её ученицы предложили вместе отметить профессиональный праздник, что и стало основой для организации встречи кулинаров со всей страны. Первый слет, прошедший в прошлом году, собрал 76 участников, а в этом году количество поваров возросло до 106, которые представили такие города, как Павлодар, Экибастуз, Аксу, Астана, Караганда, Семей и Костанай.
Кенина отметила, что на всех праздниках повара остаются за кадром, занимаясь приготовлением еды. «Но им тоже нужен выходной, возможность встретиться с коллегами и пообщаться», — подчеркнула она. В этом году программа не включала мастер-классы и дегустации, так как организатор хотела предоставить участникам время для отдыха и общения в профессиональном кругу.
Бибигуль Кенина имеет более 35 лет опыта в кулинарной отрасли и подчеркивает, что работа повара требует значительных усилий. «Многие видят красивые фотографии в Instagram: повар в белом кителе, в колпаке, с ножом. На самом деле это тяжелый труд. Но работа повара, несмотря на сложности, очень интересная», — сказала она.
Кроме того, организатор обратила внимание на растущий интерес к национальной кухне. По её мнению, в Казахстане открывается всё больше заведений, готовящих национальные блюда, и спрос на них растет даже за пределами страны. «У национальной кухни большой потенциал: многие блюда связаны с историей и культурой», — уверена Кенина. Она отметила, что у поваров есть прекрасная возможность сохранять традиционные рецепты и знакомить с ними новое поколение.
В будущем организатор планирует продолжать проект и расширять его, включая колледжи, готовящие специалистов для сферы общественного питания, а также увеличивая количество профессиональных мероприятий. Есть вероятность, что следующий слет пройдет в другом городе, и решение будет принято совместно. По словам Кениной, главная цель проекта — объединение специалистов и повышение интереса к профессии повара. Она выразила благодарность акиму Павлодара за поддержку мероприятия и добавила: «Мне хотелось бы популяризировать профессию повара — кормить людей вкусной едой, творить добро и создавать красоту на тарелке».